Pour beaucoup de gens, il n’est pas clair si les produits laitiers sont sains ou non. Est-il en effet judicieux de prendre des produits laitiers tous les jours, comme le gouvernement nous le conseille depuis des années ? Ou est-il exact que certaines personnes disent que les produits laitiers sont nocifs ?
Dans cet article, nous examinons les éventuels avantages pour la santé des produits laitiers , les éventuels inconvénients , et enfin nous partageons nos conseils sur l’utilisation des produits laitiers.
Qu’est-ce que le lait ?
Dairy est un nom collectif pour le lait et tous les produits pouvant être fabriqués à partir de lait. Pensez, par exemple, au fromage, au fromage blanc, au yaourt, au skyr , à la crème fouettée, au beurre, aux pâtes à tartiner laitières et au babeurre.
Le lait est utilisé dans le monde entier à partir de divers mammifères, notamment les vaches, les chèvres, les moutons, les chevaux, les chameaux et les yacks. Aux Pays-Bas, nous utilisons beaucoup de lait de vache.

Et qu’est-ce que le lactose ?
Le lactose est un sucre (glucide) présent dans les produits laitiers et est donc également appelé sucre du lait. Le lactose est naturellement présent dans le lait des mammifères.
Intolérance au lactose
Les personnes intolérantes au lactose ont des problèmes de digestion lorsqu’elles mangent des produits laitiers. C’est parce qu’ils ne fabriquent pas assez d’enzyme lactase. Cette enzyme est nécessaire pour digérer le lactose. En conséquence, les personnes intolérantes au lactose sont incapables de digérer le lactose.
L’intolérance au lactose est fréquente. Certaines études indiquent qu’en moyenne, environ 75% de la population mondiale est touchée.
Elle diffère considérablement d’un pays à l’autre : dans les pays occidentaux où l’on utilise beaucoup de produits laitiers (comme aux Pays-Bas), seule une petite partie de la population est intolérante au lactose. Au Moyen-Orient, par exemple, la majorité de la population.
Symptômes de l’intolérance au lactose
Lorsque le lactose pénètre dans votre intestin sans être digéré, il peut provoquer divers symptômes digestifs, notamment des douleurs abdominales, des ballonnements, des flatulences et de la diarrhée.
Consommer des produits laitiers n’est-il pas naturel ?
Les humains sont la seule espèce qui boit le lait d’autres animaux et continuent à boire du lait à l’âge adulte. Il y a des gens qui pensent que ce n’est pas naturel.
D’un point de vue biologique, le lait de vache est destiné à nourrir un veau à croissance rapide. Nous ne sommes bien sûr pas des veaux et les adultes n’ont plus à grandir. D’un point de vue évolutif, les produits laitiers ne sont donc pas nécessaires pour une santé optimale.
Pourtant, il existe des cultures dans le monde qui boivent du lait depuis des milliers d’années. De nombreuses études montrent également que les gènes de ces personnes qui boivent du lait ont été modifiés pour leur permettre de transformer des produits laitiers.
Nous sommes donc génétiquement modifiés de manière naturelle pour pouvoir consommer des produits laitiers. Cela peut être une autre indication qu’il n’est pas contre nature de consommer des produits laitiers.
Avantages possibles des produits laitiers pour la santé
Il existe de nombreux avantages pour la santé associés à la consommation de produits laitiers (entiers en matière grasse):
Bon pour vos os
Le calcium est le minéral le plus important de vos os. Les produits laitiers sont une source importante de calcium. De nombreux organismes de santé recommandent de consommer 2 à 3 portions de produits laitiers par jour.
Vous avez peut-être entendu ou lu que les produits laitiers pourraient ne pas être bons pour vos os, mais rien ne prouve cela ( 5 ).
Au contraire, la plupart des études montrent que les produits laitiers améliorent la densité osseuse, réduisent l’ostéoporose et diminuent le risque de fractures chez les personnes âgées.
De plus, en plus du calcium, les produits laitiers contiennent d’autres nutriments qui sont bons pour les os : les protéines, le phosphore et la vitamine K2 (dans le cas des produits laitiers nourris à l’herbe et riches en matières grasses).
Il est également important que vous fassiez suffisamment d’exercice pour obtenir et conserver des os solides. Obtenir suffisamment de vitamine D et de certains minéraux tels que le magnésium, le bore et le silicium est également important pour des os solides.
Moins de risque d’obésité et de diabète de type 2
Les produits laitiers entiers peuvent contenir le plus de calories, mais ce type de produits laitiers est lié à un risque plus faible d’obésité, de maladies cardiovasculaires et de maladies métaboliques.
Il existe également des preuves que les graisses contenues dans les produits laitiers peuvent réduire le risque d’inflammation et de diabète de type 2 et augmenter la sensibilité à l’insuline.
Mais : Il existe également des études qui n’ont trouvé aucune association entre l’utilisation de produits laitiers entiers et un risque réduit de diabète .
Moins de risque de maladie cardiaque
On pense depuis longtemps que les produits laitiers augmentent le risque de maladie cardiaque car ils sont riches en graisses saturées. Cependant, cela est de plus en plus remis en question.
Certaines études ne montrent aucune association entre la consommation de graisses saturées et les maladies cardiaques pour la plupart des gens.
Quant à l’influence des produits laitiers sur les maladies cardiovasculaires, elle semble différer selon les pays. Cela peut avoir à voir avec la façon dont les vaches sont élevées et nourries.
Dans les pays où les vaches sont en grande partie nourries à l’herbe, les produits laitiers entiers sont associés à une réduction significative du risque de maladie cardiaque et d’accident vasculaire cérébral.
Par exemple, une étude en Australie a révélé que les personnes qui consommaient le plus de produits laitiers entiers avaient un risque de maladie cardiaque de 69 % inférieur.
Il n’y a en fait aucune preuve concluante que les produits laitiers contribuent positivement (ou négativement) au développement des maladies cardiaques.
Il est bien sûr vrai que lorsque vous consommez beaucoup de produits laitiers entiers, vous consommez également beaucoup de calories.
Avantages possibles des produits laitiers pour la santé
Les produits laitiers pourraient avoir des effets négatifs sur la santé de votre peau et sur certains types de cancer.
Les produits laitiers stimulent la libération d’insuline et de la protéine IGF-1. C’est peut-être la raison pour laquelle la consommation de produits laitiers semble être liée à une augmentation de l’acné.
Des niveaux élevés d’insuline et d’IGF-1 sont également associés à un risque accru de certains cancers.
Mais : Il existe différents types de cancer, et la relation entre les produits laitiers et le cancer est très complexe. Il n’est donc pas (encore) clair dans quelle mesure ces connexions sont réellement correctes.
Autres inconvénients des produits laitiers
Outre les inconvénients pour la santé, il existe également d’autres inconvénients. Par exemple, toutes les productions laitières ne sont pas également respectueuses des animaux, vous pouvez donc voir cela comme un inconvénient des produits laitiers.
De plus, l’élevage (qui est bien sûr directement lié au lait) est responsable d’une très grande partie des émissions de CO2 et de méthane et contribue donc au réchauffement climatique et au problème climatique. Nous pouvons également voir cela comme un inconvénient des produits laitiers.
Quels produits laitiers sont bons ?
Les meilleurs sont les produits laitiers issus de vaches nourries à l’herbe ou élevées au pâturage. Ce lait a un bien meilleur profil nutritionnel, notamment de bons acides gras et des vitamines liposolubles ; surtout K2.
Les produits laitiers fermentés sont peut-être encore meilleurs. Nous avons déjà évoqué les bienfaits, par exemple, du yaourt et du kéfir . Ceux-ci contiennent des bactéries probiotiques qui peuvent avoir des tonnes d’avantages pour la santé. C’est pourquoi nous l’utilisons le plus dans nos programmes .
Substituts aux produits à base de lait de vache
Bon à savoir : les personnes qui ne tolèrent pas les produits laitiers de vache peuvent souvent digérer les produits laitiers de chèvre. Le lait et le fromage de chèvre sont une bonne alternative au lait et au fromage de vache !
Préférez-vous ne pas utiliser de lait ou d’aliments pour animaux du tout ? Ensuite, vous pouvez remplacer les produits laitiers par des produits d’origine végétale. Par exemple, pensez au lait de soja ou au yaourt au soja .
Aurai-je assez de calcium si je ne mange pas de produits laitiers ?
Si vous préférez ne pas utiliser de produits laitiers, vous pouvez également obtenir du calcium à partir d’ autres produits . De nombreux types de légumes, de noix, de graines et de poissons contiennent de grandes quantités de calcium.
Exemples d’aliments riches en calcium :
Aliments | Calcium pour 100 grammes |
Brocoli | 45mg |
Crevettes | 70mg |
chou chinois | 80mg |
Gruau | 80mg |
Cresson | 120mg |
Amandes | 264mg |
Tofu | 350mg |
Sardines | 382mg |
Graines de chia | 631mg |
graine de sésame | 975mg |
Conclusion
En soi, les produits laitiers ne sont pas nécessairement bons ou mauvais. Il semble y avoir plus de preuves des avantages pour la santé que des inconvénients.
Tous les gens ne sont pas pareils. Il y a des gens qui peuvent bien digérer les produits laitiers. D’autres personnes sont intolérantes au lactose et ont des douleurs à l’estomac et des troubles digestifs à cause des produits laitiers.
Tous les produits laitiers ne sont pas identiques. Ils diffèrent par leur qualité et leurs nutriments. Cela a à voir avec la façon dont les animaux sont élevés et la façon dont les produits laitiers sont transformés.

Si vous pouvez bien digérer les produits laitiers et que vous les aimez, vous pouvez simplement les manger et en profiter. Dans tous les cas, il s’inscrit dans un régime pauvre en glucides.
Les meilleurs aliments à manger sont le fromage cottage, le yaourt, le kéfir et les produits laitiers de haute qualité. Sans sucres ajoutés et issus d’animaux nourris à l’herbe et au pâturage.
Combien par jour ?
Si vous n’êtes pas sûr de consommer suffisamment de calcium, vous pouvez incorporer certains des légumes, des graines, des noix et du poisson énumérés ci-dessus dans votre alimentation. Si vous mangez selon nos programmes, vous obtiendrez quand même suffisamment de calcium.
Nos programmes contiennent occasionnellement des produits laitiers, et c’est ce que nous recommandons : consommez-en avec modération. Vous n’avez vraiment pas besoin de manger des produits laitiers tous les jours pour être en bonne santé.
Même si vous mangez très peu ou jamais de produits laitiers, vous pouvez être en bonne santé et consommer suffisamment de calcium.
De temps en temps, les produits laitiers peuvent aussi être savoureux, mais mangez-les avec modération, alors vous savez avec certitude que vous êtes au bon endroit. Un maximum de 350 grammes de produits laitiers par jour est une bonne quantité.